Fat Facts and Fallacies

De feiten over vetten

Vetten en oliën bevatten veel verschillende vetzuren die het lichaam op verschillende manieren beïnvloeden. Ze vallen in twee hoofdcategorieën: verzadigde en onverzadigde vetten. Voedselvetten bevatten bijna altijd zowel verzadigde als onverzadigde vetzuren en worden geclassificeerd als verzadigd, enkelvoudig onverzadigd of meervoudig onverzadigd afhankelijk van welke vetzuren in de grootste concentratie aanwezig zijn. Studies tonen aan dat het type vet dat u eet, net zo belangrijk is als hoeveel u eet.

Onverzadigde vetten kunnen het LDL-cholesterol

helpen verlagen als ze verzadigde vetten in uw dieet vervangen. Er zijn twee soorten onverzadigde vetten: enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde. Enkelvoudig onverzadigde vetten,

die bij kamertemperatuur vloeibaar zijn, bleken het LDL-cholesterolgehalte te verlagen. Ze komen voornamelijk voor in olijfolie, koolzaadolie en pindaolie, maar ook in avocado, sommige noten en zaden. Er zijn twee soorten

meervoudig onverzadigde vetten: omega-3 en omega- 6 vetten . Omega-3 vetten worden aangetroffen in

vette vis zoals zalm, makreel, haring en sardines, maar ook lijnzaad, walnoot en canola-olie en enkele nieuwere producten zoals omega-3 eieren. Deze vetten helpen de bloedstolling te voorkomen, die een hartaanval of beroerte kan veroorzaken. Ze helpen ook de triglyceriden te verlagen, wat het risico op hartaandoeningen kan verlagen. Omega-6 vetten worden aangetroffen in levensmiddelen die afkomstig zijn van

plantenbronnen en die vloeibaar zijn bij kamertemperatuur. Voedingsbronnen zijn saffloer, zonnebloemolie, maïsolie, sommige noten en zaden zoals amandelen, pecannoten, paranoten, zonnebloempitten en sesamzaden. Deze vetten moeten met mate worden gegeten omdat ze nog steeds zullen bijdragen aan uw totale calorie-inname. De omega-3 en omega-6 vetten in uw dieet bieden de twee essentiële vetzuren die uw lichaam niet kan produceren

op zichzelf. Omega-3-vetten zorgen voor alfa-linoleenzuur en omega-6-vetten zorgen voor linolzuur. Deze twee vetzuren zijn essentieel voor de gezondheid en moeten worden geleverd door voedsel dat je eet. Experts geloven nu dat de -verhouding van omega-6-vetten tot omega-3-vetten

in onze voeding is hoog . Hoewel omega-6-vetzuren het LDL-cholesterol ("slecht") cholesterol niet verhogen, kunnen ze het HDL-cholesterol ("goed") cholesterol verlagen. Ze lijken bij te dragen aan de productie van een aantal celbeschadigende vrije radicalen. Je kunt je ratio verleggen door meer omega-3-vetzuren uit vis en andere bronnen te halen. ... De slechte ... Verzadigde vetten komen meestal van dierlijke bronnen - vlees, gevogelte, eieren en zuivelproducten. De plantaardige bronnen van verzadigde vetten zijn kokosolie, palmolie en palmpitolie. Een dieet rijk aan verzadigde vetten

kan het cholesterolgehalte in het bloed

verhogen. ... En de lelijke transvetten zijn een bepaald soort vet dat wordt aangemaakt wanneer een plantaardige olie een proces genaamd hydrogenering ondergaat. Dit proces wordt gebruikt om vloeistoffen steviger te maken en wordt door de industrie vaak gebruikt om de houdbaarheid te verlengen.

Deze vetten werken op dezelfde manier als verzadigde vetten met

verhogen het LDL-cholesterolgehalte . Deze transvetten worden gevonden in gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën en sommige margarines. Ze zijn ook te vinden in een grote verscheidenheid aan verpakte voedingsmiddelen zoals crackers, koekjes en commercieel gebakken producten en in veel commercieel gefrituurd voedsel.