7 Manieren om een betere vogel te roosteren

Kopen

Fris is het beste. Ga naar je slager, kies de kleinste kalkoenmaat voor je feest en vraag hem of haar de nek en vleugeltips in stukken te hakken om je jus te maken. Neem wat varkensvlees of worstvlees voor je vulling op terwijl je daar bent.

brouwen Je kunt alleen een hele kalkoen pekelen tenzij je een grote emmer hebt en een restaurant-size koelkast . In plaats daarvan kunnen thuiskoks het beest wrijven met koosjer zout en een of twee dagen onbedekt in de koelkast laten liggen.

Roosteren

Gebruik een braadpan die iets groter is dan je vogel, zodat je overal groenten kunt plaatsen en voldoende ruimte hebt goed laten rijgen.

Rust

Laat ongeveer even rusten als nodig is om de eerste gangen te eten (ongeveer 30 minuten). Door te rusten kan het inwendige van de kalkoen doorgaan koken , de temperaturen gelijk worden, de sappen om opnieuw te verdelen en de huid om aan het vlees te blijven plakken. Als de vogel groot is, kunt u hem onbedekt laten; als het klein is, bedek het dan losjes met folie.

Rijgen

Doe dit elke 20 tot 30 minuten -of elke keer dat u uw wijnglas opnieuw moet vullen. Voeg water toe als je pan droog is en gebruik een gebogen lepel om te rijgen om te voorkomen dat je je handen verbrand.

Presenteren

Breek de vintage gerechten - een mooie ovale is ideaal voor een kalkoen. Verdedig het gerecht niet met accessoires zoals vulling of bijgerechten - ze belemmeren je vermogen om te snijden.